BODEGAS ALORE PRESENTA NUEVAS AÑADAS

El sábado 13 de mayo, estuvimos en Bodegas Alore, en la presentación de nuevas añadas de sus magníficos vinos. Una buena costumbre que hace disfrutar cada año a un elegido grupo de amantes de sus vinos.

Los asistentes comenzaron por una visita a la bodega, donde su enólogo José Fernández explicó el proceso de elaboración del vino, con algunos detalles muy interesantes de sobre el cultivo, recogida, maceración y crianza.

En el comedor de la bodega, se procedió a la cata de tres vinos: Trual Rosado 2016, Viña Lombas 2016 e Irujo Crianza 2014.

El rosado Trual 2016, sale de bodega con 13º. Por el procedimiento de sangrado, durante 8 horas, se obtiene un vino que sabe a frambuesa, frutillos rojos, fresco, con una buena acidez, con estructura o cuerpo que ayuda a contrarrestar esa acidez. Fácil de beber fue un inicio muy interesante, al no ser un vino que defina a la bodega.

50% tempranillo. 25% garnacha y 25% mazuelo, conforman un vino que se bebe muy bien.

Que decir del Viña Lombas 2016. 100% garnacha, de una viña de 2,5 has. con ,as de 100 años de antiguedad. Muy trabajada para "llevarla a mandamiento". Cogida a mano y seleccionadas sus uvas, con una producción muy escasa pero de gran calidad. 3000 litros es la producción total de esa viña.

Con 13,5º, es un vino que ha reducido y necesita oxigenación. Dulzor característico de la garnacha, con un recuerdo a frutillos negros. Buena acidez, se bebe muy fácil. Un vino que se puede beber fresco y que invita a trago largo.

 

Irujo Crianza 2014. Nos atrevemos a decir que quizás esta sea su mejor cosecha. Vino sedoso, se agarran los taninos. Agradable, no duro, estructura, cuerpo, sabor que perdura .... Gran vino.

José Fernández, explica con profusión de detalles y tecnicismos perfectamente entendibles para el público asistente, las características de los diferentes vinos,

Una vez acabada la cata, los propietarios de la bodega, nos obsequiaron, con una suculenta cena. Decían aperitivo, pero no, una cena en toda la regla.

Embutidos, empanadas, tortillas, queso, gildas, chorizo, costillas de cordero ecológico ....., mas que satisfechos ....

A continuación una serie de fotografías de los asistentes.

Gracias Pablo y Pili por otra jornada muy agradable e instructiva. siempre aprendemos algo de la gente que sabe y ama el mundo de los vinos. Seguir así.

EXITO DE LA JORNADA GASTRONOMICA

Un año mas, hemos celebrado la Jornada Gastronómica.El domingo 30 de abril, por noveno año consecutivo se dieron a conocer nuestras bondades gastronómicas de un gran número de personas que se acercaron a la Plaza de San Cosme y San Damián.

La mañana, fresca, estuvo amenazante con ligera lluvia que desencadenó en una notable lluvia a partir de las 14,30, aunque la mayo parte de los actos ya habían tenido lugar.

Se dieron buena cuenta de 90 kgs de chistorra, 130 kgs de espárragos, unos 120 de champiñones, 1600 pimientos del piquillo, 850 raciones de alcachofas y 500 de pochas. Estas últimas donadas por Conservas Rosara. El dinero recaudado irá donado íntegramente a AECC (Asociación Española contra el Cáncer).

Este año quisimos rendir homenaje a Idoate Hermanos que fueron nuestros Invitados de Honor, Las hermanas Pilar, Esther y su hermano Ignacio fueron quienes acudieron a la fiesta. Otro invitado de honor era Javier Díaz Zalduendo, Jefe de Cocina del Restaurante Alhambra y fiel escudero de los Hermanos Idoate, desde hace mas de 20 años. Por cuestiones familiares no pudo asistir al acto.

En la mesa del salón de actos del Ayuntamiento, estuvieron acompañados por el Alcalde Manuel Teres, la Consejera de Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Administración Local Isabel Elizalde y la conocídísima cocinera, alpagatera y mejor persona que es Angelita Alfaro.

Presentó el acto la concejala Nuria Duarte, que presentó a los integrantes de la mesa, en la que faltaba Javier Díaz. Hizo una exhaustiva descripción de la familia Idoate, y su aportación a la gastronomía navarra, a través de sus restaurantes Europa, Alhambra y El Mercao. También de Angelita Alfaro, quien tuvo un gran detalle con el regalo que hizo de 30 libros de "Este compró un huevito. Recetas para niños",para que sean entregados a los nacidos en 2016 en el acto protocolario de la imposición del pañuelo de honor, en las fiestas patronales de este año. 

Entre los asistentes al acto, contamos la presencia de Pepe Ruiz "Avelino", en la serie "Escenas de matrimonio", José Ramón Ortiz, hotelero de Isla, representantes de la Cofradía del Espárrago de Navarra. con su gran maestre Enrique Sánchez Sacristan al frente, y numerosas autoridades regionales y locales, además de prensa y TV.

Excusaron su presencia Ventura Martínez, de Chef Nino, de Calahorra, José Antonio Cruz, que se incorporó mas tarde, Helena BM, blogera .....

Javier San Martin, recogió el premio ganador por el concurso de carteles y recibió un vale de 150 € para gastar en establecimientos locales integrados en la Asociación de Comerciantes Santa Cruz.

Manuel Teres, agradeció la presencia de todos ellos, recordando también a los organizadores de la jornada y colaboradores, dando paso a la Consejera Isabel Elizalde, quien alabó también la promoción y riqueza de nuestros productos y productores.

Angelita Alfaro, que derrochó simpatia, recitó un poema sobre el espárrago de navarra y ensalzó las verduras que le apasionan.

Nuria Duarte, leyó unas palabras de Javier Díaz, quien lamentaba su ausencia y prometía volver en siguientes ediciones, agradeciendo el detalle de hacerle Invitado de Honor.

Cerró las intervenciones Ignacio Idoate, quien ensalzó los productos de Andosilla y recordó que Teresa Arbeloa, cocinera local, que les enseñó a guisar en el Restaurante Europa, en la década de los 70. Por motivos de salud no pudo acudir al acto. También agradeció a Juan Enrique Sanzo, ex-alcalde de Andosilla, que fue con quien se inició Andosilla Gastronómica.

Angelita Alfaro, recibió un escudo y un delantal y los Hermanos Idoate, unas placas que fueron recogidas por Ignacio y Pilar, siendo Esther la que recogió la placa de Javier Díaz. Todos llevaron productos locales. Conservas Rosara y Conservas Almanaque, donaron sendos lotes de conserva para entregar a los homenajeados.

La Cofradía del Espárrago también se unió a los homenajes entregando  a los Hermanos Idoate, un regalo y las bandas de la Cofradía.

Ignacio Idoate, se encargó de prender la mecha del cohete que daba inicio a la propia degustación.

A partir de este acto, comenzó la cata de pinchos y vino que se prolongó hasta las 14,30.

Con este pequeño reportaje fotográfico, despedimos una nueva Jornada Gastronómica que nos ha servido para pulir detalles a mejorar de ediciones anteriores y detectar otro que mejoraremos en futuras.

Agradecer a todas aquellas personas que desde dentro o asistiendo a la fiesta, la hacen posible.

RELACION DE STANDS PRESENTES EN LA JORNADA GASTRONOMICA

Estos son los stands que estarán presentes el próximo día 30 en la Plaza San Cosme y San Damián, a partir de las 10 horas.

• ANGEL SARASA E HIJOS "EL CABILDO - Encurtidos
• BODEGAS ALORE - LAIA - Vinos, conservas, aceites ..... 
• BODEGAS BAGORDI - Vinos y vinos ecológicos 
• BODEGAS NAVARRSOTILLO - Vinos ecológicos
• PANADERIA PASTELERIA ARTESANAL "EL PIPA" - Pastas artesanas 
• AECC (Asociación Española contra el Cáncer)
• TU FRUTA - Venta de espárragos y alcachofas 
• PEDRO IGLESIAS IGLESIAS - Embutidos y queso de cabra de Extremadura 
• DIEGO JIMENEZ - Embutidos y quesos de León 
• ESTEBAN NAJERA LACALLE - Rosquillas, tortas y pan artesano
• JUAN ANGEL GARBAYO (PASTAS VIDAURRE) - Pastas artesanas, taller de elaboración
• PASTAS ARTESANAS LUCI - Pastas artesanas
• LEYRE BELAUSTEGUI - Pastel vasco y pasteles
• YOLANDA TORRES ESCALONA - Fardelejos
• GORKA FLORES - Queso y queso viejo de oveja
• LEZAUN GAZTA - Queso curado de leche cruda de oveja latxa
• JOSE RAMON ETXABE OSTOLAZA - Queso Idiazabal y queso de vaca
• QUESOS MIGUELITO - Queso de vaca

CONSERVAS ARTESANAS ROSARA, coloca un stand con la organización y dona y sirve pochas. El dinero recaudado va íntegramente a AECC.

CARTEL Y PROGRAMA DE LA JORNADA GASTRONOMICA

MELOCOTON EN ALMIBAR CON YOGUR GRIEGO

INGREDIENTES (4 personas)

• ·         4 trozos melocotón
• ·         4 yogures griegos
• ·         Crispis de chocolate
• ·         250  c.c. de vino tinto
• ·        50 grs de azúcar morena

PREPARACION

En un cazo ponemos al fuego el vino con el azúcar, almbar del melocotón y dejamos hervir suavemente hasta lograr un caramelo.

Disponemos en el plato el melocotón, el yogur y los crispis poniendo un poco del caramelo.

NOTA.- Hay que tener cuidado con el caramelo ya que si lo reducimos mucho, al enfriarse puede solidificar. en ese caso recuperaríamos añadiendo un poco de agua y volviendo a calentar.

ENSALADA DE BOGAVANTE

INGREDIENTES (6 personas)

• 1 bolsa de lechugas variadas o escarola
• 2 bogavantes
• Agua y sal
• 1 granada
• 1/4 de piña

PARA LA SALSA

• 3 huevos
• 300 c.c. de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• 5 c.s. de salsa de soja
• 1 naranja
• 1 limón

PREPARACION

Cocemos los bogavantes en abundante agua con sal (Unos 40/50 grs por litro). Si están vivos se ponen desde agua fría y si están muertos o congelados en agua hirviendo. A partir del primer hervor unos 12 minutos. Sacar a agua con hielos y sal.

Limpiarlos bien, picarlos en trozos que se noten y guardar los corales

En un vaso de batidora hacemos una mahonesa. Añadimos los corales de los bogavantes y el zumo de la naranja y el limón además de la salsa de soja. Volvemos a batir para lograr una salsa uniforme.

Pelamos los langostinos. Limpiamos y troceamos la piña en cuadraditos y sacamos los granos de la granada.

Sobre un plato, disponemos la lechuga, que salaremos ligeramente. Después la piña y la granada, el bogavante y los langostinos. Por último repartimos la salsa.

NOTA.- Como todas las ensaladas, admite numerosas variantes, al gusto de cada cual. La salsa puede ser una simple rosa o hacer una vinagreta, pero siempre utilizando los corales.

JOSE ANTONIO CRUZ ASISTIRA A LA JORNADA GASTRONOMICA

En nuestra Jornada Gastronómica, el vino es un elemento de suma importancia. Producto que en nuestra villa adquiere una gran importancia y es un motor económico imprescindible, del que dependen numerosas familias.

Un gran experto en este mundillo es José Antonio Cruz Martínez (Madrid 1952), quien por segundo año nos honra con su presencia.

Ha cursado Magisterio en La Universidad Complutense de Madrid.

Máster en Viticultura, Enología y Marketing del Vino por The International Social Sciencie Council de la UNESCO.

Miembro de la Unión Española de Catadores (UCE). 

Miembro de la La Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) y de la Federación Internacional de Periodistas y Escritores del Vino y Espirituosos (FIJEV). 

Miembro de la Academia Navarra de Gastronomía en la que también ejerce de secretario.

Miembro de Número de la Cofradía del Vino de Navarra.

Fundador y Director General de la Agencia de Turismo Enológico y Gastronómico “EntreVinos”. Organiza y comercializa tours de vino y gastronomía por toda España.

Ha sido asesor de Comunicación del Grupo Hermanos Idoate de Pamplona, que agrupa al Restaurante Europa (1 Estrella Michelín), Restaurante Alhambra y Restaurante El Merca’o.

Colabora con la emisora Onda Cero Navarra y conduce los programas “Sopas con Onda”, que realiza junto con el chef Álex Múgica y el programa “EntreVinos en la Onda” y “Fogones en la Onda”.

Es el creador y animador de las “Tertulias del Vino”, que llevan celebrándose desde febrero de 2006 en hoteles y restaurantes de Pamplona, y que en 2012 se han ampliado a Madrid y Barcelona. 

Publica artículos en la revista Gastronautas. 

Ha sido Presidente de ENOTUR, el Salón Internacional de Enoturismo y Turismo Gastronómico de España.

Fundador de la Asociación Española de Enoturismo y Turismo Gastronómico que agrupaba a las agencias de comercialización del turismo enogastronómico en España. 

Ha sido asesor de la Asociación de Agroturismos de Navarra “ABELORE” y fundador de la agencia de receptivo “anavarra.com”.

En materia de consultoría, ha creado la marca turística “Sabores Ecológicos de Navarra” y “El pirineo verde”.

Aasimismo ha impulsado la creación y gestión de la “Ruta del Vino del Camino de Santiago”, con bodegas y empresas turísticas de Navarra. 

Ha organizado eventos enogastronómicos como 4x4 Las delicias Culinarias de Álex Múgica, las Guerras del Vino y la Cerveza y Póker de Verduras de Temporada en la Ribera de Navarra.

Ha escrito y diseñado "Enoturismo en el Camino de Santiago. Guia para el viajero. Primera Edición: Navarra", editada por la Ruta del Vino del Camino de Santiago, que ha sido galardonado con el Premio Gourmand 2011 al Mejor Libro de Vino de España y subcampeón  al mejor libro de Vino del Mundo.

Miembro del Jurado de las semifinales y Final de la Champions Wine en Madrid.

Presidente de Mesa del Jurado de los Premios Envero de la D. O. Ribera de Duero. 

Catador invitado en la Fiesta de la Vendimia 2013 de la Denominación de Origen Ribera del Arlanza. Miembro del Jurado del Concurso de Quesos de Leche cruda de oveja Latxa Idiazabal de Navarra en Uharte Arakil. 

Miembro del Jurado del Concurso de Vinos de Calidad de la Cofradía del Vino de Navarra. 

También ha actuado como conferenciante invitado para dar a conocer su experiencia en el campo del enoturismo en Barbastro (Denominación de Origen del Vino de Somontano), en el marco del Salón Internacional de Turismo de los Pirineos, y en Tenerife, invitado por la Denominación de Origen Valle de la Orotava como ponente en sus Jornadas de Enoturismo y como experto para valorar la creación paquetes enoturistas en la Orotava. 

Ponente en el IV Congreso Nacional de Enoturismo organizado por las Escuela de Negocios Aliter en Madrid. 

Ponente también en el II Congreso de Desarrollo Turístico de la Ribeira Sacra Lucense. En Ferpalia 2011 en Pontevedra y en las Xornadas Promocionais Enogastronomicas, Albariño e vieiras, excelente maridaxe, en Cambados 2012.

Conferenciante invitado para dirigir catas de vinos en el Festival Internacional del Vino "Vendimia 2007" de Cali (Colombia) y en el primer y segundo Encuentro Internacional de Gastronomía "Deleitarte, salsa y sabor" 2008 y 2013 en Cali, organizados por la Secretaría de Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Cali. En esta última ocasión ha disertado sobre los Licores del Mundo y ha promocionado la cata de aguerdientes artesanales del Pacífico colombiano.

Ha dirigido el grupo de cata seleccionador de los vinos galardonados en el Congreso Internacional "Vive las Verduras", celebrado en Pamplona en 2007 y 2008.

Editor, redactor y diseñador de los libros de cocina del Chef Alex Múgica.

Ha realizado el Curso de Sumiller Avanzado de la Asociación de Hostelería de Navarra.

Fundador del Grupo de Cata "El Circulo Bacante", formado por sumilleres de Navarra.

Dirige y realiza catas de vinos en diferentes localidades de Navarra.

Organizador del "Día del Vino de Navarra - Las gotas de la vida", en Lekumberri, de 2008 a 2015 y en Igantzi 2014 y 2015.

Responsable del proyecto europeo Leonardo "Compostela Wine Route", que ha trabajado con centros Italianos y hungaros, en la definición de los criterios homologables para ejercer como guía enoturista en Europa.

Premio Alimara 2005, otorgado por el Grupo CETT de Cataluña a la "mejor compañía de imagen y promoción de una empresa turística de oferta complementaria de España y Portugal".

Premio BEST OF 2006 de Ther Great Wines Capitals Global Network "por ser una de las iniciativas mas originales para promocionar el vino, ya que enlaza el afán del viajero con la cultura vitivinícola".

Premio Reyno de Navarra de Turismo 2007, otorgado por el Consejo Navarro de Turismo, donde están representadas todas las asociaciones empresariales y profesionales, por contribuir al desarrollo de la región.

2000-2005.Forma parte de la Guía de Tecnología Turística Española elaborada por la Secretaría de Estado de Turismo del Gobierno Español y Turespaña.

Tutor-promotor del Programa Natur para la comercialización exterior de la empresa turística Navarra, impulsado por el Gobierno de Navarra y gestionado por la Cámara Navarra de Comercio e Industria.

Director del Certamen de Cortometrajes del País del Bidasoa.

Ha participado en Encuentros Empresariales en Guayaquil (Ecuador) y Santiago de Chile.

1998-2000. Responsable de Turismo del Centro de Desarrollo Rural de Navarra, Decema-Garatur y creador de la marca "Montaña de Navarra, el Pirineo verde"

1993-1996. Promotor del proyecto turístico-cultural "Granada, el legado andalusí" y organizador del legado andalusí.

1994. Director de Comunicación, Imagen y Comercial de los Campeonatos del Mundo de Esquí Alpino Sierra Nevada 95.

1993. Consultor de Comunicación del Gobierno Vasco para la reforma de la sanidad pública.

1991. Ganador del concurso convocado por la Asociación de Exportadores de Vinos Navarra para el diseño de la imagen corporativa. La imagen resultante sería traspasada posteriormente al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra.

1985. Premio Nacional del Ministerio de Cultura a los libros mejor editados del año por el libro "Naturaleza, basuras y reciclaje en la escuela".

Ha sido finalista de los Premios Nacionales de Packaging que otorga la Federación Española de Envases y Embalajes por el diseño de etiquetas de Pacharán Aiten-Etxe, de Licores Azanza.

ANGELITA ALFARO ASISTIRA LA JORNADA GASTRONOMICA

Angelita Alfaro, asistirá a la Jornada Gastronómica del 30 de abril próximo. Como ya anticipamos, ese día tenemos como invitados de honor a Hermanos Idoate y Javier Díaz.

Angelita, nació en Cervera del Río Alhama, aunque a los 17 años se afincó en Pamplona, donde reside en la actualidad.

Cocinera, enamorada de la cocina, ha escrito y publicado 21 libros de cocina, fundamentalmente navarra y, en gran parte, dedicados a la verdura, de la que dice estar enamorada. Sus libros han sido prologados por Juan Mª y Elena Arzak o por Olga Viza y Javier Capitán, o ilustrados por Mikel Urmeneta.

Ha cosechado numerosos galardones, si bien son a destacar cuatro del prestigioso Gourmet Cookbook Award que premia los mejores libros de cocina de 205 países. Ha sido también, Premio Navarro de Gastronomía.

Es Madrina del Espárrago de Navarra desde 1999.

Confecciona alpargatas que regala a sus amigos o diferentes personalidades: El Papa, Reyes, Infantas .....

Un verdadero honor poder contar con su presencia en este año.