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miércoles, 9 de mayo de 2012

FALSA LASAÑA DE VERDURAS


INGREDIENTES (2 pax):
  • 1 Trozo de calabaza cortado en láminas con la mandolina para cubrir la base
  • 1 Calabacín
  • 4 Alcachofas
  • 4 Champiñones
  • 6 Espárragos verdes
  • 4 Champiñones
  • 3 Dientes de ajo
  • 1/2 cebolla roja
  • 2 Patatas medianas
  • 1 Chorrito de agua
  • 1 Chorrito de leche
  • 30 grs de Mantequilla
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta negra molida
  • 40 grs de queso.
PREPARACION:

En una cazuela se ponen peladas y trozeadas las dos patatas, con un chorrito de leche, otro de agua, la mantequilla, unos golpes de pimienta y sal. Yo le he añadido un trozo de calabaza y otro de calabacín. Se hierve hasta que esté hecho. Pasar la batidora y reservar. Se trata de lograr una crema suave para poner encima de las verduras (como si fuese una bechamel).

La calabaza y el calabacín (una vez quitada la piel), se hace en tiras finas con la mandolina.
Las alcachofas y los champiñones se laminan en 5/6 trozos y se preparan los espárragos verdes quitándoles un poco del culo. Se pasa todo por la plancha y se reserva.

En una sartén se hacen lentamente la cebolla y el ajo, picados.

Se colocan en la fuente alternativamente y por capas las diferentes verduras. Se cubren con el puré
y el queso rallado, poniendo al horno con gratinador a 200º, unos 8/10 minutos.

martes, 1 de mayo de 2012

MUGARITZ - TERCER MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO

Andoni Luis Aduriz, primero por la izquierda, degusta un espárrago en la edición de 2011 de Andosilla Gastronómica.


Nuevamente Andoni Luis Aduriz, ha sido premiado al considerar la revista londinense Restaurant Magazine, a su Restaurante Mugaritz, como el tercero mejor del mundo, siendo para su propietario, Andoni Luis Aduriz, el premio Chef Choice (mejor chef del mundo) en votación emitida por sus compañeros.

Andoni Luis Aduriz, fue el Invitado de Honor en la edición del 2011 de Andosilla Gastronómica, por lo que nos satisface enormente este premio.

http://cultura.elpais.com/cultura/2012/04/30/actualidad/1335804901_917939.html