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lunes, 13 de noviembre de 2017

RISOTTO DE HONGOS CON JAMON

INGREDIENTES (4 pax)
  • 400 grs de arroz (arborio, especial para risotto)
  • 100 grs de jamón
  • 200 grs de hongos
  • 4 ajos tiernos
  • 2 chalotas
  • 50 grs de mantequilla
  • 50 grs de queso parmesano
  • 1 copa de vino blanco
  • 3 o 4 c.s. de aceite de oliva virgen extra
  • 1,5 l de caldo de cocido (carne, jamón ....)
  • Perejil
PREPARACION

Poner el caldo a calentar.

Picar la chalota muy fina y rehogar en aceite caliente, añadiendo a los dos minutos los ajos picados. Hacer a fuego medio/bajo hasta que quede muy bien hecho.

Añadir el jamón bien picado y a los dos minutos el arroz que rehogaremos 1 minuto poniendo la copa de vino blanco. Subimos el fuego a medio/alto para que evapore el vino y vamos añadiendo el caldo bien caliente sin parar de remover con una cuchara de palo. Según absorbe el caldo vamos incorporando nuevo.

Cuando llevemos unos 5 minutos, añadimos los hongos picados y seguimos removiendo y añadiendo caldo hasta que el arroz esté practivamente hecho. Es entonces cuando incorporamos la mantequilla, que integraremos y al final el queso parmesano rallado.

Servimos y adornamos con perejil recién picado.

NOTA.- Tanto el tiempo de cocción del arroz como la cantidad de caldo, dependerá tanto del tipo del arroz como del fuego. No dejar muy seco el arroz y tener en cuenta que no necesita reposo. Deben estar los comensales esperamos. Normalmente no necesitaremos sal, ya que el jamón y el caldo aportan suficiente. Si es necesario añadimos.
Queda muy bien un adorno con unas láminas de hongos a la plancha o rebozados con huevo.

Ingredientes
Importante: Remover continuamente

El plato acabado


domingo, 12 de noviembre de 2017

PROGRAMA DE COCINA EN 30TV

Con mucha alegría, podemos anunciar que en el próximo mes de enero dará comienzo un programa de cocina que se emitirá en 30 TV.

Quedan muchos detalles por concretar, pero la noticia es firme.

Con una periodicidad semanal, cada día vamos a elaborar una receta. Está por determinar el día de emisión, que anunciaremos.

Hacemos un llamamiento a todos aquellos colaboradores de las comidas populares o cualquiera aficionado a la cocina que esté interesado en participar, para que se ponga en contacto con nosotros para establecer la forma y días de colaboración en dicho programa. Ellos, los productos y los productores, a través de la receta, serán los protagonistas del programa.

Es intención también buscar colaboración de personas de otras localidades limítrofes que puedan aportar conocimientos sobre el producto que tratemos en cada momento.

Nuestros amigos de 30 TV, han realizado gestiones con INTIA, que en contacto con personas y empresas pertenecientes al sector agroalimentario, darán información de actividades, productos, problemática, consejos ... del sector.

Es idea buscar una activa colaboración de empresas y particulares involucrados en dicho sector de manera que podamos divulgar al máximo las bondades del mismo.

30 TV,  lleva en estos momentos la televisión local de siete localidades pero se ve en mas de 30. Con su emisión a través de digital y el fin del analógico, el área de influencia seguirá creciendo, sin duda.

Queda por darle forma definitiva al proyecto que nos ilusiona enormemente y creemos que servirá para reforzar la divulgación que pretendemos de Andosilla, sus productos, sus productores ......

Seguiremos informando.