Andosilla Gastronómica: POCHADA POPULAR

martes, 10 de septiembre de 2013

POCHADA POPULAR

En las fiestas patronales de Andosilla, celebradas del 7 al 13 de setiembre, ANDOSILLA GASTRONOMICA, ha vuelto a estar presente como mejor lo sabe hacer: en la cocina.

Se ha celebrado el día 10, la cuarta Pochada Popular en las fiestas patronales. Han sido 310 personas las que han podido disfrutar de lo siguiente:

INGREDIENTES:

100 kgs de pochas

6 kgs de jamón

5 kgs de chorizo (1/2 dulce y 1/2 picante)

5 kgs de panceta fresca

5 kgs de tomate triturado

10 cabezas de ajos

25 pimientos verdes

15 cebollas

15 zanahorias

10 puerros

5 l de aceite de oliva virgen extra

1,5 kgs de sal gorda

90 l de agua mineral

PREPARACION:

Distribuido en cinco recipientes, se añaden las verduras y las carnes, según se puede ver en las fotografías. A continuación se añaden las pochas y el agua.

A fuego fuerte se mantienen hasta que comiencen a hervir, en cuyo momento bajaremos el fuego al mínimo.

Cuando lleven unos 12/15 minutos hirviendo, añadiremos el aceite y la sal y tras otros 12/15 minutos, probaremos y rectificaremos de sal, si procede.

TRUCOS:

Las pochas estaban en el fuego para las 9,45 y las 12,30 se habían apagado. Este reposo hasta las 15 horas en que se comenzaron a degustar es fundamental.

Cuando llevas unos minutos hirviendo, retiramos todas las verduras y las pasamos por un robot de cocina, lo que ayudará a ligar la salsa.