INGREDIENTES:
(4
pax.)
•
1 kg
de pierna de cordero en chuletas
•
2 cebollas
•
1 vaso de vino blanco
•
1 vaso de brandy
•
50 grs de pasas
•
100 grs de piñones tostados
•
50 grs de mantequilla
•
Azúcar, sal, pimienta y aceite
PREPARACION
En una cazuela con un poco de
aceite sellamos las chuletas de cordero, previamente salpimentadas. Se añade el
vino y el brandy y se deja hacer a fuego lento durante al menos 30 minutos. Si
es necesario se añade un poco de agua.
En otra cazuela pondremos la
mantequilla y la cebolla picada que pocharemos, se le añade azúcar, las pasas
(que previamente habremos hidratado en el brandy) y los piñones.
Cuando este todo bien ligado,
añadimos en los últimos minutos de cocción del cordero.
NOTA.- Se puede
acompañar de patatas, tanto cocidas como fritas.
