El codillo de cerdo es una pieza muy utilizada en la cocina alemana, polaca o china. en España se consume en abundancia en Madrid, siendo cada vez mas apreciado en el resto.
Tiene un peso entre 500/600 grs. resultando una ración bastante grande para una persona.
Se hace o bien cocido y horneado después o solamente horneado que es el caso que nos ocupa hoy. Los venden salados. Si no es así hay que meterlos en agua con sal durante 12 horas al menos.
Se trata de la pieza que se encima de las manos delanteras del cerdo.
INGREDIENTES
- 1 codillo de cerdo (En este caso salado)
- 1 cc.s. de aceute de oliva virgen extra
- Agua
ELABORACION
Precalentamos el horno a 150º y horneamos durante cerca de dos horas, poniendo un poco de agua en la base. Habremos untando previamente con aceite el codillo.
 |
| Este era el aspecto que presentaba a la hora y cuarto de estar al horno.
Después de transcurridas dos horas, hemos puesto unas patatas-panadera casi hechas en la base y subido el codillo a una parrilla encima de la fuente volviendo a introducir al horno a mas de 200º y con el grill, durante unos 15 minutos. Apagar el horno y dejar reposar unos 10 minutos mas.
|
