INGREDIENTES (4 pax)
- 400 grs. de calabaza
- 400 grs. de calabacín
- 400 grs. de patata
- 200 grs. de zanahoria
- 75 grs. de puerro
- 3 quesitos
- 3 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Agua
- Sal
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ELABORACION
Picamos las verduras
En una sopera, con el aceite caliente, se rehogan las verduras unos 5 minutos, salando según se vayan incorporando.
Una vez rehogadas, se añade agua hasta un poco menos que cubrirlas.
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En ese punto retiramos el exceso de caldo, se añaden los quesitos y trituramos pasando a continuación por el colador chino.
Es entonces cuando rectificamos de sal y de textura, añadiendo mas caldo si fuera necesario. El caldo sobrante es excelente para beber.
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