SOPA CASTELLANA O DE AJO

INGREDIENTES (4 pax)

• ·        4 dientes de ajo
• ·        ½ cebolla
• ·      30/40 grs. De jamón
• ·    30/40 grs. De chorizo
• ·        8 rebanadas de pan duro
• ·         1,5 c.s. de pimentón dulce
• ·         1,5 l de caldo de carne
• ·         4 huevos
• ·         Aceite de oliva virgen extra
• ·         Sal y pimienta

PREPARACION

Poner el aceite en una sopera amplia y rehogar en aceite la cebolla y los ajos bien picados. Poner el jamón y el chorizo picados finamente. A continuación las rebanadas de pan. Rehogamos bien todo el conjunto y añadimos el pimentón con cuidado de que no se queme. A continuación el caldo. Herviremos todo el conjunto a fuego suave unos 20 minutos, salpimentando al gusto.

Fuera del fuego añadimos los huevos batidos removiendo sin parar con varilla.

NOTA.- El caldo puede ser también de verdura o simplemente agua. Otra manera de mezclar el huevo es separando las yemas y las claras, añadiendo estas a la sopa y la yema en el plato. También añadirlos sin batir y que cuajen …