INGREDIENTES ( 4 pax)
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ELABORACION
Se pone en una sopera con aceite, la chalota y el pimiento verde muy picados. Se añaden los champiñones limpios y las pechugas, todo bien picado. Se salpimenta y cuando esté un poco hecho se añaden los huevos para hacer un revuelto, metiéndolo en un timbal.
La borraja se limpia y se cuece en agua con sal gorda durante unos 10 minutos y se deja escurrir. Se tritura con la batidora añadiendo aceite para lograr la mousse. Se salsea sobre los timbales y se mete todo al horno unos 4(5 minutos.
Nota.- Se puede acompañar con patata y zanahoria torneadas y cocidas o bien salteadas con mantequilla. * Para limpiar la borraja, eliminar bien las hebras y cocer en agua con sal gorda que ayudará a eliminar algún resto que quede.
