TARTAR DE CHAMPIÑON Y ATUN CON PATATAS CHIP

INGREDIENTES: (4 personas)

• 0,3 kgs de champiñones
• 0,2 grs de atún o bonito
• 2 pepinillos en vinagre
• 1 bote pequeño de alcaparras
• 2 chalotas
• 1 limón
• 1 huevo cocido
• 2 patatas
• Sibulé (cebollino) o perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Módena
• Sal

PREPARACIÓN

Limpiar los champiñones y picarlos en cuadraditos, al igual que el bonito. Picar también finamente los pepinillos, las chalotas, el huevo y las alcaparras, mezclando todo bien en un bol, aliñando con el zumo del limón, el aceite y el vinagre, salando al gusto. Dejamos reposar durante 1/2 hora.

Se rellena un aro en el centro del plato de presentación, presionando con una cuchara y se retira cuando esté lleno.

Se cortan las patatas con la mandolina y se fríen. Se colocan en el tartar, espolvoreando con sibulé o perejil.


NOTA.- El huevo duro queda muy bien rallando a última hora por encima, en decoración. El plato se puede adornar con: salsa de pimiento del piquillo, mahonesa, salsa rosa ... Se puede hacer una variante con hongos, carne de buey (solomillo) ....

 Los ingredientes y diferentes
momentos de la preparación.

El plato terminado