INGREDIENTES (8
personas)
- · 1 cebolla
- · 2 tomates maduros
- · 100 grs de gambas
- · 100 grs de langostinos
- · 1 tubo de calamar
- · 100 grs de arroz
- · 1,5 l de agua
- · 1 copa de brandy
- · Aceite de oliva virgen extra
- · Sal
PREPARACION
Picar la verdura y rehogarla
junto con el calamar picado y los mariscos. Cuando esté pochado, añadir el
tomate, el arroz, el brandy y el agua. Cocer durante una media hora salando.
Triturar y pasar todo por
el chino.
NOTA.- Los pescados o mariscos pueden variar
al gusto de cada cual. Esta crema nos sirve como base para una sopa de marisco,
añadiendo mas agua o caldo de pescado y rape, mejillones, merluza, almejas ……,
así como base para salsas de pescado.
