INGREDIENTES (4
personas)
- · 2 magret de pato
- · 1/4 botella de vino tinto
- · 1/4 botella de vino de Oporto
- · 50 grs de pasas
- · Sal y pimienta
- 1 pera
PREPARACION
Hacer unos cortes en la
piel de los magrets en forma de rombos de menos de 1 cm y marcar a fuego fuerte
en una sartén (sin aceite), salpimentados, poniendo primero por la parte de la
piel, unos 3 minutos retirando la grasa que vaya soltando. Dar la vuelta y
hacer otros 2 minutos.Reservar.
En una cazuela ponemos
los vinos y las peras, cociendo a fuego lento unos 25/30 minutos. Sacamos las
peras y reservamos. Añadimos las pasas y dejamos reducir hasta formar una salsa
ligada.
Ponemos los magrets al
horno 3 minutos a 220º.
Presentamos el medio magret
entero o laminado. Las peras laminadas y puestas en forma de abanico,
salseando.
