MEDALLONES DE SOLOMILLO EN HOJALDRE CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (4 personas)

• 1 solomillo de cerdo
• 1 plancha de hojaldre
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 250 grs de champiñones
• 250 c.c. de nata
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Se corta el solomillo en medallones, se salpimentan y se doran en una sartén con muy poco aceite.

Se estira el hojaldre en una superficie enharinada y se envuelven los medallones de solomillo, que se untan con huevo y se hornean en horno precalentado a 180º, unos 20 minutos, hasta que este el hojaldre bien dorado.

Para la salsa, pocharemos la cebolla y el pimiento verde bien picado, añadiendo los champiñones troceados, que haremos unos 2 minutos y la nata, salando, y dejaremos reducir unos minutos. Pasamos la salsa por la batidora.

NOTA.- Este plato queda muy bien acompañado de verduras y poniendo sésamo en el hojaldre.