PAGINAS VISTAS EN TOTAL

jueves, 14 de noviembre de 2013

MOUSSE DE FOIE Y PERA

INGREDIENTES
        • 1 tarrina de micuit
        • 1/2 vaso de caldo de verduras
        • 1 puño de pistachos
        • 1 chorrito de nata
        • 3 peras
        •  Azúcar
PREPARACIÓN

Se pone en un bol el micuit y el caldo, mezclando con la batidora muy despacio y después se añade la nata y se sala, siguiendo hasta formar una pasta homogénea.

Se cuecen las peras con agua y azúcar durante 25-30 minutos, se quita el agua y se bate haciendo una compota.

Pelar los pistachos y trocear.

Cuando las mezclas estén frías, se coloca en un vasito la compota, la mousse y los pistachos.

Se puede añadir un cordón de reducción de módena.